Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Ruční mlýnky zdobí kuchyň, elektrické zase šetří ruce

aktualizováno 
- Kávoví labužníci nedají dopustit na ruční mletí. Ti, kdo hledí spíš na množství, dají přednost elektrice. Pravdu mají tentokrát výjimečně všichni - i když každý tu svou.

Moderní ruční mlýnky si s kávou poradí stejně dobře jako elektrické, pokud jde o jemnost i rovnoměrnost mletí. Rozhoduje tedy hlavně množství kávy, které se v rodině spotřebuje. Dalším smyslem, který vybírá, je ovšem zrak. Ve stylově zařízené kuchyni na chalupě je keramický nebo dřevěný ruční mlýnek vhodným doplňkem, zato elektrický přístroj bude působit vždy příliš technickým dojmem.

Kameny melou přesně
Jemnost mletí se liší podle druhu kávy, který chcete připravovat. Zatímco na překapávanou kávu se používají hrubší zrnka, na zalévaného "turka" je lepší mlít víc najemno. Stupeň rozemletí lze nastavit podle způsobu, jímž přístroj kávu zpracovává.
Tříštivé elektrické mlýnky kávová zrnka sekají ostrým rotujícím nožem, takže výslednou jemnost lze určit jen tím, jak dlouhou dobu se káva mele. Záleží tu na množství zrnek, takže jak jemná káva bude, lze jen přibližně odhadovat.
Kamenové mlýnky pracují na stejném principu jako dávné vodní mlýny na mouku, jejichž tvrdá mlýnská kola mezi sebou drtila zrnka obilí na mouku hladkou i hrubou. Ať už jsou ruční, nebo elektrické, lze u nich výslednou jemnost nastavit poměrně přesně, protože závisí na vzájemné vzdálenosti mlecích kamenů.
To ovšem platí pouze tehdy, když jsou kameny ostré a dobře seřízené. Otupit se mohou především při chodu naprázdno, kdy se zakusují jeden do druhého, takže mlýnek byste měli vypnout hned potom, co jím projde poslední zrnko. I tak se ovšem kameny za čas opotřebí. Pokud mletí trvá o poznání déle, než když byl mlýnek nový, měli byste jej odnést do servisu k nabroušení a seřízení kamenů.
Při mletí kávy najemno také platí zásada, že méně je někdy více. Pokud se kameny k sobě příliš přiblíží, začnou z kávových zrnek vytlačovat tuky, které neprospívají ani chuti nápoje, ani zdraví. Nejen kvůli tukům, ale i kvůli stárnoucím zbytkům kávy se také vyplatí mlýnek pravidelně - při častějším používání jednou za týden - čistit.

Horko spálí vůni
Kávě neprospívá ani to, když mlýnek pracuje, až se z něj kouří - přílišným zahříváním se totiž ztrácí její aroma. Vyšší teploty přitom mohou vzniknout v ručních i elektrických přístrojích, protože oba typy musí na umletí stejného množství vynaložit tutéž práci. Riziko přehřátí nehrozí při zpracovávání menších množství - například stogramových balení. Pokud ovšem melete celý kilogram, vyplatí se rozdělit si práci nadvakrát nebo natřikrát. Některé typy elektrických mlýnků jsou vybaveny tepelnou pojistkou, která je chrání před přehříváním. U ručních mlýnků mohou roli pojistky sehrát unavené svaly, které si řeknou o chvíli odpočinku.

Autor:



Nejčtenější

Karel Roden hraje hlavní roli ve snímku Fotograf volně inspirovaném životem...
Rodina herce Rodena zažalovala vydavatele Týdne, vysoudila 900 tisíc

Herec Karel Roden (55), jeho partnerka a děti uspěli se žalobou na vydavatelství Empresa Media mediálního magnáta...

Končíme, oznámili Pokondři. Je to umělá kauza, říká vedení stanice
Je to definitivní, končíme. Těžkej Pokondr odchází z Frekvence 1

Moderátoři Roman Ondráček a Miloš Pokorný tento měsíc skončí na Frekvenci 1. Těžkej Pokondr se na tom dohodl se...

Duo Těžkej Pokondr
Končíme, oznámili Pokondři. Je to umělá kauza, říká vedení stanice

V úterý se na sociálních sítích objevily informace, že moderátorské duo Roman Ondráček a Miloš Pokorný alias Těžkej...

Princ William sleduje, jak vévodkyně Kate tančí s medvídkem Paddingtonem...
Těhotná Kate si zatančila s medvědem. Její strýc má průšvih

Těhotná vévodkyně Kate (35) sice stále trpí ranní nevolností, ale pomalu se začíná vracet ke královským oficialitám. V...

Modelka Yasmin Le Bonová nafotila v padesáti letech kampaň na plavky.
Najednou mám prsa, břicho a boky, říká o stárnutí modelka Le Bonová

Britská kráska Yasmin Le Bonová (52) patřila v osmdesátých letech k nejžádanějším modelkám. Manželka frontmana kapely...

Další z rubriky

Jiří Paroubek v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel (16. října 2017)
Petra má mediální poradce i na rozvod, říká Jiří Paroubek

Bývalý premiér Jiří Paroubek (65) v pořadu Rozstřel přiznal, že chtěl své druhé manželství zachránit, ale jeho žena...

Herec a režisér Ondřej Sokol
Moderování pro mě bylo velké peklo, přiznal Ondřej Sokol

Herec a režisér Ondřej Sokol (45) patří momentálně mezi vytížené moderátory. Kromě Tváře ho čeká Český slavík a pokusí...

Michael Fassbender a Alicia Vikanderová na MFF v Benátkách (2016)
Michael Fassbender a Alicia Vikanderová se o víkendu vzali

Irský herec s německými kořeny Michael Fassbender (40) se o víkendu stal manželem švédské kolegyně Alicie Vikanderové...



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.