Nedej zahynouti nám ni budoucím, český knedlíku!

Podle některých legend pomohl knedlík získat pro Čechy královskou korunu.
Podle některých legend pomohl knedlík získat pro Čechy královskou korunu. Už jen proto si zaslouží naši úctu.
Jídlo

Bijme na poplach! Český knedlík je v ohrožení! Česká a moravská města zaplavují pizzerie, čínské a francouzské kuchyně. Jejich kuchaři český knedlík přehlížejí a jednohlasně říkají: "Je to pokrm, který se na naše tabule nehodí." Knedlík pomalu mizí z našeho jídelníčku. Pokrm, jenž je národním jídlem Čechů, Bavorů, Rakušanů, Slováků, Kašubů i Grulů, je často osočován cizáky, kteří diktují chuť evropské kuchyně. Tvrdá houska, žloutek, mléko, mouka a špetka másla přesto směle konkurují největším lahůdkám světové kuchyně. Přitom Italům bychom s klidem mohli vmést do tváře: "Vaše gnocchi nejsou nic jiného než bramborové knedlíky s drobnou úpravou." Knedlík je ve střední Evropě znám více než tisíc let. Přísady jsou dostupné a výroba jednoduchá. Knedlík byl často potravinou chudých vrstev. A zřejmě právě proto se často stávalo, že knedlík požíval takřka stejné úcty jako dar Boží chléb. V mnoha legendách se objevuje dokonce jako zbraň. Těsto na knedlíky prý použilo české vojsko ve službách Friedricha Barbarossy při obléhání Milána v roce 1158 k výrobě figurín dětí. Ty byly poté pod hradbami páleny a pojídány před zděšenými měšťany. Hrozivá hostina slovanských hord popostrčila Milánské ke kapitulaci. Vůdce českých vojsk kníže Vladislav byl posléze dědičně povýšen do královského stavu. Těsto českého knedlíku tak učinilo z našich zemí království. Můžeme být na svůj knedlík hrdí. Od dob bojů u Milána se postupem času z beztvaré těstové hmoty stává knedlík pokrmem mnoha tvarů, vůní a chutí. "Knedlík je považován kvůli dostupnosti surovin, častou přípravu a nízké náklady za jídlo spodiny. Je to však názor závislý na módě - jíst zdravě v restauracích, které knedlíky moc nevaří. Tyto restaurace jsou však módní pouze dočasně. Knedlíkárny zůstávají a zůstanou," tvrdí šéfkuchař pražského hotelu Palace Tomáš Petráň. Dnes známe knedlíky borůvkové, bramborové, houbové, chlebové, chlupaté, játrové, krupicové, majoránkové, povidlové, rýžové, špenátové, švestkové, tukové, tvarohové, vajíčkové atd. Knedlík se svou rozmanitostí dostával pomalu na nejprestižnější tabule Evropy. Knedlík prokazatelně jedl Goethe. Ruský car Alexandr I. servíroval knedlík rakouskému ministerskému předsedovi knížeti Metternichovi. Těžko říci, jak na Metternicha carova kuchyně zapůsobila, je však fakt, že po porážce Napoleona se na Vídeňském kongresu dostali oba protagonisté do vážného sporu, kdy monarcha vyzval knížete na souboj, ke kterému však bohužel nedošlo. Knedlík má svou nezpochybnitelnou historickou roli, a je s ním proto potřeba počítat i do budoucna. Regionální zvláštnosti mají podle kulinářských expertů velkou šanci. "Smyslem kuchařů není vytvářet globální vesnici, kde se bude vyvařovat stejně. Musí myslet i na dědictví minulosti," tvrdí Tomáš Petráň. Ostatně nejprodávanějším pokrmem hotelu Palace, kam zavítá Čechů jen poskrovnu, je pečená kachna na staročeský způsob s vinným dvoubarevným zelím a variací bramborových a houskových knedlíků. I jedna z nejluxusnějších pražských restaurací "13. století" láká zahraniční klientelu na tradiční české knedlíky. Jejich cena se v těchto zařízeních dere do neskutečných výšin. Dobrým signálem pro budoucnost knedlíků je bezpochyby i to, že nadnárodní velkovýrobci instantních potravin zahrnuli náš trh neuvěřitelným množstvím druhů a typů knedlíků v prášku. Volají-li konzervativci na poplach, že toto je konec knedlíků, je potřeba důrazně opovědět, že toto je v dnešní době jediná cesta k jejich záchraně alespoň v této surové podobě.


Recept
Dobré knedlíky, takzvaně litické podle Magdalény Dobromily Rettigové:
Vezmi na kostky pokrájenou žemličku a v převařeném másle ji pěkně dozlatova usmaž, pak utři kus nového másla na míse, vraz do něho 6 celých vajec, jedno po druhém; vždy po jednom vejci lžíčku pěkné mouky, lžíčku sladké smetany, osol, dobře to promíchej, pak tu smaženou žemličku, když vystydne, dej k tomu a mouky tolik, až když se rukou na těsto plácne, na ruku se nepřilípne. Pak hodně velké knedle do vařící slané vody zavař a nech je vařit, až jsou uvnitř dobře provařené, pak každý na čtyry čtvrtě rozkroj, posyp strouhanou žemličkovou kůrkou a polej rozpáleným máslem. Tyto knedle jsou k černé rybě výborné.


Autor:
  • Nejčtenější

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

22. března 2024  19:07,  aktualizováno  20:05

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

24. března 2024

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

26. března 2024  15:14

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila....

Budu upřímná, jedno dítě mi stačí, přiznává Patricie Pagáčová

22. března 2024

Moderuje jenom výjimečně. Patricie Pagáčová se cítí být především herečkou. I když na velkou roli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Konec konspirací. Diagnóza princezny Kate přepisuje příběh uplynulých týdnů

23. března 2024  17:15

V královské rodině představuje Kate (42) závan svěžesti. Z lavičky v rozkvetlé zahradě vyslala...

Leona Machálková učila svoji pákistánskou „snachu“ česky

29. března 2024

Konečně mohla Leona Machálková (56) v Praze přivítat přítelkyni svého syna Artura Šípka (21) Zehru....

O panenství přišla Wilsonová v 35 letech. Lidé nemají být pod tlakem, říká

28. března 2024  18:18

Australská herečka a komička Rebel Wilsonová (44) prozradila, že o panenství přišla relativně...

Usadím se tam, kde najdu muže, říká herečka Vica Kerekes

28. března 2024  16:30

Slovenská herečka s maďarskými kořeny Vica Kerekes dnes slaví 43. narozeniny. Pracovně pendluje...

Otec umírá, chci se rozloučit, oznámila odchod ze Survivoru další celebrita

28. března 2024  13:49

Reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 přišla o další účastníky. Kvůli vážné nemoci otce se...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...