Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Lekce z odpadkového koše

aktualizováno 
- O rozmařilosti dávných boháčů, kteří si na talíře vršili slavičí jazýčky a po šašcích házeli nakousnutá husí stehna, se vyprávějí celé legendy. Leckterou českou hospodyni by však překvapilo, že v očích asijské kolegyně vypadá i ona jako stejný marnotratník.

V Číně nebo Indii kuchaři dokážou vykouzlit hostinu opravdu málem z ničeho. Mimo jiné i proto, že maso tu nechápou jako základ celého jídla, ale používají je spíše pro chuť.
"Dvousetgramová porce, kterou tady dostanete v restauraci na talíř, u nás stačí pro celou rodinu," vysvětluje autorka kuchařek Tchang Jung-ling Rusková. "Není to jen kvůli šetření, ale hlavně pro zdraví. Pokud nešetříte zeleninou a jídlo dobře dochutíte, vytvoříte i ze zdánlivě nepoužitelných částí zeleniny lahůdku."

Óda na česnek
Typickým příkladem zeleniny, kterou u nás zcela nevyužíváme, je pórek: bílá část jde do jídla, zelená do koše. Přitom i ona, nakrájená na plátky a smíchaná například s cuketou, může být vynikajícím základem oběda. Jinou lahůdkou asijských kuchařů jsou česnekové stonky. Můžete si je vypěstovat doma v květináči. Stačí i méně kvalitní česnek, který rozeberete na stroužky a hustě vedle sebe zasadíte například do košíčků, v jakých se prodávají kiwi. Podložíte miskou a zeminou zaplníte jen asi zpola. Postavené na slunném místě a denně mírně zalévané brzy vyraší. Jakmile dorostou do dvaceticentimetrové výšky, je čas na první sklizeň. Výhonky odřezávejte opatrně tak, aby se část v půdě nepoškodila. Pak můžete řezat stonky ještě dvakrát, jen budou kratší. Ke zmrazování se ale nehodí.

Báječné košťály
Do smažených směsí můžete přimíchat košťály zelí, květáku nebo brokolice. Patří k tvrdší zelenině, kterou je dobré nejprve krátce předvařit či předsmažit. K masu ji pak na pánev dodáte až ve vhodný okamžik během přípravy. Bez předchozí tepelné úpravy paní Tchang Jung-ling radí do směsi přidat třeba i masité vnitřky zelených paprik, ovšem až poté, co je zbavíte semen.
Další možností jsou stonky kopru a špenátu. Základní recept je celkem jednoduchý a hlavně rychlý. Maso, nejlépe vepřovou kýtu, nakrájíte na kostičky, promícháte v misce s kašičkou ze lžičky solamylu, vejce a trošky vody. Pánev rozehřejete a maso na prudkém ohni rychle osmahnete. Jakmile zbělá, přidáte několikanásobné množství zeleniny, třeba právě nakrájených koprových či špenátových stonků. Jen co zelenina trochu zavadne, přisypete lžičku mletého kmínu, 2 lžíce sojové omáčky, trošku cukru, na špičku nože wej-su neboli glutamátu sodného, zastříknete octem, ještě rychle promíchnete a odstavíte z ohně. Celá příprava trvá asi deset minut.

Zelené ředkvičky
Netradičně můžete vytvořit i saláty. Na salát z čerstvých lístků ředkviček odříznete zelenou část, operete a necháte povařit v osolené vařicí vodě, ovšem jen minutu nebo dvě. Potom propláchnete studenou vodou. Počítejte s tím, že stejně jako u špenátu se podstatně zmenší objem hmoty. Posekané lístky dáte na mísu a přelijete arašídovou omáčkou: v mixeru rozmixujete slané arašídy s trochou vody dohladka. Podle chuti salát dosolte a teprve na stole ještě přidejte trochu lisovaného česneku.

Autor:



Nejčtenější

Předseda Zelených Matěj Stropnický byl hostem diskusního pořadu Rozstřel. (3....
Matěj Stropnický přiznal vztah s hercem Danielem Krejčíkem

Šéf Strany zelených Matěj Stopnický (34) potvrdil, že je gay. Už dva měsíce chodí s hercem Danielem Krejčíkem (23)....

Melania Trumpová a Donald Trump (Washington, 13. října 2017)
Za Melanii Trumpovou zaskakuje dvojnice, spekulují lidé na sítích

Ona není ona. Má jiný nos a maskuje se velkými slunečními brýlemi. To jsou některé z argumentů lidí na sociálních...

Princ William sleduje, jak vévodkyně Kate tančí s medvídkem Paddingtonem...
Těhotná Kate si zatančila s medvědem. Její strýc má průšvih

Těhotná vévodkyně Kate (35) sice stále trpí ranní nevolností, ale pomalu se začíná vracet ke královským oficialitám. V...

Martha Issová
Martha Issová odchází na mateřskou, prozradila její kolegyně

Herečka Martha Issová (36) a producent David Ondříček (48) se brzy stanou dvojnásobnými rodiči. O těhotenství Marthy...

Česká Miss Earth 2017 Iva Uchytilová během příprav na světové finále soutěže...
Některé finalistky jsou samá plastika, říká Miss Iva Uchytilová

Česká Miss Earth 2017 Iva Uchytilová (19) má za sebou týden příprav na světové finále soutěže Miss Earth na Filipínách....

Další z rubriky

Martha Issová
Martha Issová odchází na mateřskou, prozradila její kolegyně

Herečka Martha Issová (36) a producent David Ondříček (48) se brzy stanou dvojnásobnými rodiči. O těhotenství Marthy...

Peter Facinelli
Láská je slepá, což poznáte až zpětně, říká Facinelli po rozvodu

Americký herec Peter Facinelli (43) byl jedenáct let ženatý s herečkou Jennie Garthovou (45). Před pěti lety oznámili...

Michaela Maurerová
Maurerová: S přítelem nechodíme kanálama, ale ani nechceme pozornost

Michaela Maurerová (38) se už pár let snaží neukazovat své partnery. Po rozvodu s podnikatelem Milanem Kožíškem (45) se...

Utýrala holčičku v pěstounské péči. Musíme teď zpřísnit zákony?
Utýrala holčičku v pěstounské péči. Musíme teď zpřísnit zákony?

Tragický případ z minulého týdne nejspíš pohne českými zákony o pěstounské péči.



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.