Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kolik je chutí?

  15:18aktualizováno  15:18
Známe věci sladké, kyselé, hořké, slané, ale prý existuje i chuť umami a tučná. Před několika lety se v médiích často objevovalo slovo umami - výraz pro "nově" objevenou pátou chuť. Po staletí se myslelo, že existují jen čtyři základní (ostrá není chuť, ale bolestivá reakce chuťových pohárků na jazyku na miniaturní krystaly ve formě jehliček obsažené v jídle), pak ovšem přišli Japonci s tím, že pátou chutí je umami, chuť spojená s masem, mohli bychom říci masová. Dá se porovnat s chutí glutamanu.

Tuto chuť obsahují například sojová omáčka, nebo některé japonské houby a je také důležitou součástí chuťové kombinace parmezánu, sardinek nebo worchesterové omáčky. Vědci z Purdue University v Indianě v tomto týdnu oznámili, že se jim podařilo objevit důkazy existence další chuti.

Nově objevený "smysl" se týká tuku. Po léta vycházejí specialisté na výživu, že čistý tuk nemá žádnou chuť a jen slouží substancím, které chuť přenášejí. Richard Mattes nyní tvrdí, že mechanismy, které působí na snižování hladiny tuku v krvi, jsou aktivovány už ve chvíli, kdy má člověk tuk v ústech.

"To dokazuje, že člověk dokáže chuť tuku rozpoznat chutí nebo čichem," tvrdí Mattes. Podle něj se reakce těla nedá jinak vysvětlit.

Autor:



Nejčtenější

Předseda Zelených Matěj Stropnický byl hostem diskusního pořadu Rozstřel. (3....
Matěj Stropnický přiznal vztah s hercem Danielem Krejčíkem

Šéf Strany zelených Matěj Stopnický (34) potvrdil, že je gay. Už dva měsíce chodí s hercem Danielem Krejčíkem (23)....

Melania Trumpová a Donald Trump (Washington, 13. října 2017)
Za Melanii Trumpovou zaskakuje dvojnice, spekulují lidé na sítích

Ona není ona. Má jiný nos a maskuje se velkými slunečními brýlemi. To jsou některé z argumentů lidí na sociálních...



Princ William sleduje, jak vévodkyně Kate tančí s medvídkem Paddingtonem...
Těhotná Kate si zatančila s medvědem. Její strýc má průšvih

Těhotná vévodkyně Kate (35) sice stále trpí ranní nevolností, ale pomalu se začíná vracet ke královským oficialitám. V...

Martha Issová
Martha Issová odchází na mateřskou, prozradila její kolegyně

Herečka Martha Issová (36) a producent David Ondříček (48) se brzy stanou dvojnásobnými rodiči. O těhotenství Marthy...

Česká Miss Earth 2017 Iva Uchytilová během příprav na světové finále soutěže...
Některé finalistky jsou samá plastika, říká Miss Iva Uchytilová

Česká Miss Earth 2017 Iva Uchytilová (19) má za sebou týden příprav na světové finále soutěže Miss Earth na Filipínách....

Další z rubriky

Tomáš Berdych a jeho manželka Ester Berdych Sátorová
Zatím si s Tomášem vystačíme sami, říká Ester Berdychová

Modelka Ester Berdychová (24) sice podporuje svého manžela, tenistu Tomáše Berdycha (32), ale kromě tenisových kurtů si...

Andrea Bezděková
Lidé kvůli mně nelapají po dechu, přiznává Miss Andrea Bezděková

Nejdéle kralující královna krásy Andrea Bezděková (23) rozhodně nelituje, že prošla soutěží Česká Miss. Je prý na to...

Dánská královna Margrethe II. (Oslo, 10. května 2017)
Dánská královna navrhuje kostýmy pro divadlo. Dánové si už zvykli, říká

Dánská královna Margrethe II. (76) se nevěnuje jen vladařským povinnostem. Miluje balet a také navrhuje kostýmy. A je v...



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.