Jídlo píše dějiny

  11:12
Komik a moderátor Petr Novotný se netají tím, že miluje jídlo. Možná i proto se rozhodl sepsat kuchařku, kterou dokázal to, o čem sní všichni autoři detektivek i ženských románů. Jeho kuchařka Ham a ňam je bestseller.
Uvnitř článku najdete rozhovor s Petrem Novotným a recepty na jeho dvě nejoblíbenější jídla.
Vydal jste velmi úspěšnou kuchařku, navázal druhým dílem a chystáte třetí. Nebudeme vás brzo znát jen v kuchařské čepici?

V Čechách to zatím nehrozí, ale na Slovensku, kde mám vlastní televizní show o vaření, přesně poznám, kam dosahuje signál Novy a kde už chytají jen jejich Markízu. V Bratislavě se mně ptají "Tak co je u vás doma zase nového?" s dychtivým očekáváním veselé historky, v Prešově už chtějí vědět, co jsem obědval a jak to uvařit.


Srdíčka

"Možná nejroztomilejší recept, co znám," říká Petr Novotný

Nožičku jemného párku podélně rozkrojíte, ale ne až do konce. Oba konce rozkrojeného párku oddělíte a na druhé straně spojíte párátkem, aby vzniklo jakési srdíčko. Položíte je na vymaštěný pekáč, dovnitř vložíte plátek šunky, na to dvě lžičky sterilované zeleniny a rozklepnete vajíčko. Posolíte, opaprikujete a posypete strouhaným sýrem. Pracujete stejně s dalšími párky a nakonec zapečete asi 10 minut v troubě.

Co vás na vaření baví?

Ta alchymie, napínavý postup, při kterém ze surovin vznikne úplně nová kvalita. Na receptu oceňuji nápad, vtip, moment překvapení nebo jen odvahu spojit zdánlivě nespojitelné. Zajímá mě také, jak jídlo píše dějiny. Chystám se jednou napsat knížku o tom, jaký obrovský vliv má jídlo na vývoj lidí, na politiku. Jsem naprosto pevně přesvědčen, že třeba římská říše vysloveně zašla na přejedenost.


Skutečně?

Když římská říše rostla, musela mít vojsko v nejlepší kondici a tomu odpovídala strava. Ale jak bohatli, začali se cpát a přestali pohybovat. Najednou nevyjížděli protektoři kontrolovat provincie, vojevůdci místo sebe posílali zástupce, ti zase své zástupce a nakonec už nedorazily ani jednotky, jak se někde po cestě přežraly. Země se začala rozpadat. A zakrátko ten slavný Říman opět odsekával mečem kus masa a jako správný barbar pil z lebky svých nepřátel.


Jak je na tom dnes moderní česká kuchyně?

Velice slušně. Já hamburgery ani coca-colu neodsuzuji a amerikanizace nebo globalizace se nebojím. Naopak myslím, že přinesla mnoho zajímavého. Nové druhy zeleniny, správné maso na stejky, o kterém se nám před tím ani nezdálo, a také různé módní trendy v jídle. Často velmi zajímavé.


Jaká je nejnovější móda na talíři?

Skandinávská - bohužel. Tedy malé porce na velkých talířích.


Šolíčky s borůvkami

"Za takovouhle dobrotu jsem ochoten položit život!"

Jeden kilogram brambor uvaříte ve slupce a necháte do druhého dne odpočinout. Pak je oloupete, nastrouháte najemno, přidáte špetku soli, vajíčko a tolik hrubé mouky, aby vzniklo vláčné, ne moc tuhé těsto. Z něho ukrajujete kousky, uplácáte placičky a pečete v rozpáleném oleji. Nejlepší jsou s rozvařenými borůvkami a se šlehačkou.

Jíme hodně nezdravě?

Podle mne je v jídle nezdravá jediná věc - jednostrannost. Kdo jí léta k večeři stejný salám nebo přesoluje, nemůže se divit zdravotním problémům. Jinak já jsem z principu proti zdravé výživě. To, co vařím, není zdravé, vím to, ale jinak to nedokážu. Zdravá jídla totiž mají jednu hroznou nevýhodu - nejsou dobrá. A co není dobré, do gastronomie nepatří.


Žádné jídlo tedy nepovažujete za vysloveně zdraví škodlivé?

Život a praxe mě naučily především jedno: Nevěřit válkám proti jistému druhu jídla. Nejíst hovězí v době nemoci šílených krav je nesmysl. Já za podobnými aférami vždycky cítím především obchodní tlaky a protitlaky, ale třeba jsem jenom podezíravý.


Kolik času věnujete gastronomii?

Je to jen zlomek mé činnosti, na víc bych neměl čas, protože vedu velkou firmu, která se zabývá úplně jinými věcmi. Mám sekretářku, která všechny došlé dopisy třídí, syn pak vybrané recepty přepisuje do počítače, to je ta nejotravnější práce, pak já pročítám a kontroluji vybrané a připisuji k nim glosy. V těch receptech od čtenářů už umím čít jako v partituře.

Herec, bavič a moderátor.

Petr Novotný s manželkou

Petr Novotný s manželkou

Autoři:
  • Nejčtenější

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

22. března 2024  19:07,  aktualizováno  20:05

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

24. března 2024

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

26. března 2024  15:14

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila....

Budu upřímná, jedno dítě mi stačí, přiznává Patricie Pagáčová

22. března 2024

Moderuje jenom výjimečně. Patricie Pagáčová se cítí být především herečkou. I když na velkou roli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Konec konspirací. Diagnóza princezny Kate přepisuje příběh uplynulých týdnů

23. března 2024  17:15

V královské rodině představuje Kate (42) závan svěžesti. Z lavičky v rozkvetlé zahradě vyslala...

Otec umírá, chci se rozloučit, oznámila odchod ze Survivoru další celebrita

28. března 2024  13:49

Reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 přišla o další účastníky. Kvůli vážné nemoci otce se...

Amouranth, Belle Delphine i Richardsová. Která vydělává na OnlyFans nejvíc?

28. března 2024  12:40

Některé kdysi nejvíce vydělávající tvůrkyně, jako třeba americká modelka Blac Chyna, už platformu...

Moje přezdívka by dnes neprošla kvůli korektnosti, míní Mel B ze Spice Girls

28. března 2024  11:32

Zpěvačka Melanie Brownová alias Mel B (48) ze skupiny Spice Girls prohlásila, že by dnes nemohla...

Kristen Stewartová a její snoubenka si před svatbou nechaly zmrazit vajíčka

28. března 2024  9:12

Herečka Kristen Stewartová (33) prozradila, že si se snoubenkou Dylan Meyerovou (37) nechaly...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...