Do kuchyně patří čisté ruce

  16:26
- V kuchyni číhají nástrahy, které si člověk někdy předem neuvědomí. Pak stačí promnout rukou od pálivé papriky oko nebo jí jen sáhnout po kapesníku - a hned je tu důvod k pláči. Někomu nemusí být příjemné ani ruce vonící po cibuli či česneku. I při vaření si však lze uchovat čisté ruce, využijeme-li různých pomocníků.
Na česnek se vyplatí používat speciální lis nebo důmyslný přístroj, do jehož rukojeti se dají uschovat už oloupané stroužky do zásoby. V případě potřeby jen otáčíte rukojetí podobně jako u mlýnku na pepř. Kdo dává přece jen přednost noži a prkénku, odstraní pach podle babiččina receptu octem nebo citronovou šťávou. V každém případě je lépe na česnek a cibuli vyčlenit zvláštní prkénko. Východní kuchařky zase připravují česnek i týden předem jako polotovar. Rozmačkají ho na kaši, zalijí převařenou vodou, osolí a uloží v uzavřené sklenici do chladničky.

Také na cibuli existují speciální sekáčky a drtiče, které se celkem snadno omývají. Nespotřebovaná rozkrojená cibule uchovaná v chladničce sice nějakou dobu vydrží, ale není divu, ztratí-li typickou vůni i chuť. Proto není dobré ji připravovat předem.

Kuchyňským hitem číslo jedna, s nímž je nutno jednat opravdu jen v rukavičkách, jsou pálivé papriky a papričky všeho druhu obsahující sice velmi prospěšný, ale velmi pálivý alkaloid kapsai cin. Jeho ostrost se měří v jednotkách zvaných scoville a nejostřejší druh čili babanero jich obsahuje mezi 100 000 až 300 000. Zvlášť nebezpečné pro sliznice jsou drobné sušené papričky. Rada, abyste používali gumové rukavice, až je budete drtit mezi prsty a vybírat semínka, není přehnaná. Jiná možnost je zauzlovat je do igelitového sáčku a rozdrtit válečkem, paličkou na maso nebo jen tak mezi prsty. Pokud je ovšem pak ze sáčku vyberete holou rukou, bylo vše nadarmo. Větší sušené plody je dobré nasucho opéci, čímž se zvýrazní jejich chuť, pozor ale, aby se nepřipálily, protože jejich výpary mohou poškodit oční a nosní sliznici. Nejlepším nástrojem k nadrcení papriček jsou nůžky, ani ty ovšem nezapomeňte očistit. Za okamžik jimi totiž jistě rozstříhnete balení mléka... Po celou dobu přípravy kontrolujte jak všechny nástroje, tak pracovní plochu, aby na ní nezůstala stopa kapsaicinu.

K pohromám patří i některé druhy koření. Zvláštní zacházení si zaslouží šafrán, kurkuma a také každá směs kari žluté barvy, která oboje zmíněné koření s největší pravděpodobností obsahuje. Škody na ubrusu nebo látkách jsou jen těžko odstranitelné. Při vtírání koření do plátku masa na steak se ošklivě zbarví i prsty. Jestliže tedy obalujete v koření, které barví nebo zvlášť čpavě voní, nasypte směs do igelitového sáčku, jednotlivé kusy masa do něj vložte a potřásejte. Pokud chcete získat zvlášť krásnou žlutou barvu třeba u rýže, rozdrťte několik vláken šafránu v malém keramickém nebo kamenném hmoždíři a přidejte ho do pokrmu. Raději pak hned hmoždíř včetně paličky opláchněte.
Autor:
  • Nejčtenější

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

22. března 2024  19:07,  aktualizováno  20:05

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

24. března 2024

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

26. března 2024  15:14

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila....

Budu upřímná, jedno dítě mi stačí, přiznává Patricie Pagáčová

22. března 2024

Moderuje jenom výjimečně. Patricie Pagáčová se cítí být především herečkou. I když na velkou roli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Konec konspirací. Diagnóza princezny Kate přepisuje příběh uplynulých týdnů

23. března 2024  17:15

V královské rodině představuje Kate (42) závan svěžesti. Z lavičky v rozkvetlé zahradě vyslala...

O panenství přišla Wilsonová v 35 letech. Lidé nemají být pod tlakem, říká

28. března 2024  18:18

Australská herečka a komička Rebel Wilsonová (44) prozradila, že o panenství přišla relativně...

Usadím se tam, kde najdu muže, říká herečka Vica Kerekes

28. března 2024  16:30

Slovenská herečka s maďarskými kořeny Vica Kerekes dnes slaví 43. narozeniny. Pracovně pendluje...

Otec umírá, chci se rozloučit, oznámila odchod ze Survivoru další celebrita

28. března 2024  13:49

Reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 přišla o další účastníky. Kvůli vážné nemoci otce se...

Amouranth, Belle Delphine i Richardsová. Která vydělává na OnlyFans nejvíc?

28. března 2024  12:40

Některé kdysi nejvíce vydělávající tvůrkyně, jako třeba americká modelka Blac Chyna, už platformu...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...