Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Brusinkové hodování

aktualizováno 
-
Zatímco angličtí námořníci s sebou na palubu brali jako prostředek proti kurdějím citrony, Američané zabili celé hejno much jednou ranou, když vsadili na brusinky. Vozili jich s sebou celé sudy a používali je i na snižování horečky při nachlazení a tišení zánětů močových cest.

Od doby plachetnic a zámořských objevů se paleta prospěšných účinků brusinek ještě rozšířila. Moderní medicína u nich oceňuje kromě vitaminu C (20 mg ve 100g), provitaminu A, draslíku a sodíku především vysoký obsah pektinu, látky chránící cévy. Listy brusinek se objevují v čajových směsích podávaných při cukrovce.

Kouzlo věčné krásy

Výsadní postavení v kuchyni mají brusinky díky obsahu kyseliny benzoové. Ta způsobuje, že brusinky se nekazí a není nutno je sterilovat. Takový brusinkový džem je tedy jako stvořený pro začínající hospodyňky. I ty zkušené však ocení typickou chuť, která vynikne ke svíčkové nebo zvěřině. Asi kilogram omytých brusinek podlijete sklenicí vody, přidáte 500 gramů medu nebo cukru, kousek nastrouhané pomerančové nebo citronové kůry, celou skořici a 4 hřebíčky. Pomalu vaříte, až směs zhoustne. Pak koření vyjmete a naplníte malé skleničky. Pro chuť lze zamíchat trochu rumu. Postup je obdobný u brusinkového kompotu, jen na 1 kilogram brusinek použijete 200 gramů cukru a 0,3 litru vody a povaříte jen krátce.

Sólo pro krocana

Tradiční angloamerickou lahůdkou je brusinkový rosol, ať už ke krůtímu či krocanímu masu nebo k jiné drůbeži. Jeho výhodou je, že potřebujete poměrně malé množství brusinek doplňují je jablka. Omyjete 250 gramů brusinek a spolu s 300 gramy oloupaných a pokrájených jablek podlijete vodou a svaříte. Když jablka změknou, proceďte a na každých 300 mililitrů šťávy přidejte 250 gramů cukru. Znovu přiveďte k varu a míchejte, aby se cukr rozpustil. Krátce povařte a rozlijte do sklenic s dobrým uzávěrem. Nejjednodušší způsob, jak brusinky uchovat k dalšímu použití, je bobule jednoduše zmrazit - jen tak volně nasypané v sáčku a bez cukru. Nezapomeňte je ale předem umýt a hlavně nechat dobře oschnout. Pak máte kdykoli připravený základ na jemnou nebo ostrou brusinkovou omáčku. Na tu jemnou rozvaříte v 0,1 litru vody půl litru brusinek se 4 lžícemi cukru. Ve stejném množství vody rozšleháte 2 lžíce bramborového škrobu a za stálého míchání povaříte s brusinkami. Přidáte špetku soli, půl lžičky strouhané citronové kůry a 2 lžíce rumu, zalijete 0,25 litru šlehačky a za stálého míchání krátce povaříte. Hustou omáčku podáváte k bifteku, zvěřině nebo kuřeti. Přiostříte ji tak, že již hotovou brusinkovou omáčku bez smetany zahřejete a smícháte s limetkovou šťávou a ostrou dijonskou hořčicí. Na 250 gramů omáčky použijte 2 polévkové lžíce hořčice a šťávu ze dvou limetek.

Když nerostou...

Zatímco vzácný šafrán lze běžně koupit v obchodě, brusinky jen výjimečně. Nahradit je lze klikvou žoravinou, která je jejich příbuzná, ale plody, červené bobule, má větší, stejně tak jako obsah vitaminu C. Sbírají se zralé až přezrálé, často schované v mechu, a nejchutnější jsou upravené á la brusinky nebo spolu s nimi, třeba jako součást nádivky do kuřete. Půl pomeranče bez pecek, zato s kůrou rozmixujte s 250 gramy brusinek nebo klikve a lžící cukru. Smíchejte s obvyklou nádivkovou směsí z kostek housky, mléka a másla či hery a bylinek podle chuti, neměl by chybět tymián. Směsí naplňte kuře a dejte ho péct jako obyčejně.



Autor:



Nejčtenější

Karel Roden hraje hlavní roli ve snímku Fotograf volně inspirovaném životem...
Rodina herce Rodena zažalovala vydavatele Týdne, vysoudila 900 tisíc

Herec Karel Roden (55), jeho partnerka a děti uspěli se žalobou na vydavatelství Empresa Media mediálního magnáta...

Končíme, oznámili Pokondři. Je to umělá kauza, říká vedení stanice
Je to definitivní, končíme. Těžkej Pokondr odchází z Frekvence 1

Moderátoři Roman Ondráček a Miloš Pokorný tento měsíc skončí na Frekvenci 1. Těžkej Pokondr se na tom dohodl se...

Duo Těžkej Pokondr
Končíme, oznámili Pokondři. Je to umělá kauza, říká vedení stanice

V úterý se na sociálních sítích objevily informace, že moderátorské duo Roman Ondráček a Miloš Pokorný alias Těžkej...

Modelka Yasmin Le Bonová nafotila v padesáti letech kampaň na plavky.
Najednou mám prsa, břicho a boky, říká o stárnutí modelka Le Bonová

Britská kráska Yasmin Le Bonová (52) patřila v osmdesátých letech k nejžádanějším modelkám. Manželka frontmana kapely...

Agáta Prachařová a Jakub Prachař
Agáta Prachařová: Všichni říkají, že je dcera celý Kuba. Ze mě nemá nic

Agáta Prachařová (32) je od porodu dcery přes měsícem, 13. září, v jednom kole. Nejde však jenom o péči o děti a...

Další z rubriky

Jiří Paroubek v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel (16. října 2017)
Petra má mediální poradce i na rozvod, říká Jiří Paroubek

Bývalý premiér Jiří Paroubek (65) v pořadu Rozstřel přiznal, že chtěl své druhé manželství zachránit, ale jeho žena...

Princ William sleduje, jak vévodkyně Kate tančí s medvídkem Paddingtonem...
Těhotná Kate si zatančila s medvědem. Její strýc má průšvih

Těhotná vévodkyně Kate (35) sice stále trpí ranní nevolností, ale pomalu se začíná vracet ke královským oficialitám. V...

Woody Allen (Cannes, 15. května 2015)
Woody Allen o sexuální aféře Weinsteina: Bojím se honu na čarodějnice

Režisér Woody Allen (81) je smutný z aféry kolem filmového producenta Harveyho Weinsteina (65), kterého obvinilo mnoho...

Grafton Recruitment Praha
REFERENT OBCHODU - oblast farmacie a kosmetiky

Grafton Recruitment Praha
Pardubický kraj
nabízený plat: 25 000 - 40 000 Kč



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.