Svou nezapomenutelnou jízdu po českých podnicích totiž šéfkuchař Zdeněk Pohlreich zakončil za velikou louží. V Cafe Prague krajanky Milady Chlubnové rovnal kuchaře i další personál natolik ostře, ale s přehledem, že ho chtěla majitelka zaměstnat. "Že bych si splnil svůj americký sen?" smál se tomu šéf.
Kuchařům i číšnicím bylo horko, ale hosté si notovali
Před osmi lety si Milada Chlubnová otevřela v české čtvrti Chicaga kavárnu s knihkupectvím, před dvěma lety z ní udělala kavárnu, diskotéku a restauraci v jednom. Kdyby Pohlreich mohl, rval by si nad tím vlasy. Celá jeho speciální americká mise, včetně ochutnávek produkce dalších restaurací i pouličních stánků, je k vidění ve čtvrtek večer na Primě.
Zdeněk Pohlreich v Chicagu |
Pohlreich je určitě tvrdý šéf, ale pokud vše šlape, tak s ním nemáte problém. Nasvědčuje tomu fakt, že třeba třiadvacetiletý kuchař Ondra po pár dnech spolupráce prohlásil, že by ho těšilo být se Zdeňkem v kuchyni natrvalo. A to i přesto, že například při zátěžovém dnu v kuchyni chicagského Cafe Prague lítala po kuchyni sprostá slova tak, až bylo polskému kuchaři a některým servírkám horko. "Když jsem v kuchyni, jsem nervóza stará," konstatuje se smíchem a dnes už i s odstupem Pohlreich. Přesto by byl Ondra z Ostravy nejradši, kdyby drsný, ale milý šéf v Cafe Prague zůstal.
V Chicagu šéf hoduje v restauracích i na ulici
Ve speciálu z Ameriky zdaleka nejde jen o vyučování vaření českých jídel a školení servírek. Šéf vám představí i další polohy gastronomie v Americe (jako jsou pouliční fast foody v nejrůznějších podobách) a při povídání s krajany rozebere americký sen převedený do reality.
Epizoda z Chicaga mnohaleté snažení o zlepšení úrovně restauračního stravování důstojně završuje. Zdejší kuchaři moc nediskutují, nedívají se na hodinky a spíš pracují. Ale jenom na disciplíně nezáleží, chce to i cit pro detail.
Když si servírka vyhlížející jako dvojnice Amy Winehouse pochvaluje přesně ta jídla, která Pohlreich shodil jako hrozná, vyslechne si: "Tak to je nejvyšší čas, abys poznala něco lepšího." A šéf si bez řečí zaváže rondon a hrne se ke sporáku, kde je evidentně ve svém živlu. V premiérovém americkém dílu si jeho tanec v kuchyni vychutnáme zřejmě naposledy. Škoda.
