Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Ruční mlýnky zdobí kuchyň, elektrické zase šetří ruce

aktualizováno 
- Kávoví labužníci nedají dopustit na ruční mletí. Ti, kdo hledí spíš na množství, dají přednost elektrice. Pravdu mají tentokrát výjimečně všichni - i když každý tu svou.

Moderní ruční mlýnky si s kávou poradí stejně dobře jako elektrické, pokud jde o jemnost i rovnoměrnost mletí. Rozhoduje tedy hlavně množství kávy, které se v rodině spotřebuje. Dalším smyslem, který vybírá, je ovšem zrak. Ve stylově zařízené kuchyni na chalupě je keramický nebo dřevěný ruční mlýnek vhodným doplňkem, zato elektrický přístroj bude působit vždy příliš technickým dojmem.

Kameny melou přesně
Jemnost mletí se liší podle druhu kávy, který chcete připravovat. Zatímco na překapávanou kávu se používají hrubší zrnka, na zalévaného "turka" je lepší mlít víc najemno. Stupeň rozemletí lze nastavit podle způsobu, jímž přístroj kávu zpracovává.
Tříštivé elektrické mlýnky kávová zrnka sekají ostrým rotujícím nožem, takže výslednou jemnost lze určit jen tím, jak dlouhou dobu se káva mele. Záleží tu na množství zrnek, takže jak jemná káva bude, lze jen přibližně odhadovat.
Kamenové mlýnky pracují na stejném principu jako dávné vodní mlýny na mouku, jejichž tvrdá mlýnská kola mezi sebou drtila zrnka obilí na mouku hladkou i hrubou. Ať už jsou ruční, nebo elektrické, lze u nich výslednou jemnost nastavit poměrně přesně, protože závisí na vzájemné vzdálenosti mlecích kamenů.
To ovšem platí pouze tehdy, když jsou kameny ostré a dobře seřízené. Otupit se mohou především při chodu naprázdno, kdy se zakusují jeden do druhého, takže mlýnek byste měli vypnout hned potom, co jím projde poslední zrnko. I tak se ovšem kameny za čas opotřebí. Pokud mletí trvá o poznání déle, než když byl mlýnek nový, měli byste jej odnést do servisu k nabroušení a seřízení kamenů.
Při mletí kávy najemno také platí zásada, že méně je někdy více. Pokud se kameny k sobě příliš přiblíží, začnou z kávových zrnek vytlačovat tuky, které neprospívají ani chuti nápoje, ani zdraví. Nejen kvůli tukům, ale i kvůli stárnoucím zbytkům kávy se také vyplatí mlýnek pravidelně - při častějším používání jednou za týden - čistit.

Horko spálí vůni
Kávě neprospívá ani to, když mlýnek pracuje, až se z něj kouří - přílišným zahříváním se totiž ztrácí její aroma. Vyšší teploty přitom mohou vzniknout v ručních i elektrických přístrojích, protože oba typy musí na umletí stejného množství vynaložit tutéž práci. Riziko přehřátí nehrozí při zpracovávání menších množství - například stogramových balení. Pokud ovšem melete celý kilogram, vyplatí se rozdělit si práci nadvakrát nebo natřikrát. Některé typy elektrických mlýnků jsou vybaveny tepelnou pojistkou, která je chrání před přehříváním. U ručních mlýnků mohou roli pojistky sehrát unavené svaly, které si řeknou o chvíli odpočinku.

Autor:





Nejčtenější

Heidi Janků a její manžel Ivo Pavlík
Zemřel hudebník Ivo Pavlík, manžel Heidi Janků

V sobotu zemřel hudebník Ivo Pavlík (†84), manžel zpěvačky Heidi Janků (54) a první manžel nedávno zesnulé Věry... celý článek

Paris Hiltonová (Cannes, 20. května 2014)
Paris Hiltonová: Zveřejnění nahrávky sexu mi zničilo život

Dědička hotelového impéria Paris Hiltonová (36) říká, že mohla být druhou princeznou Dianou, kterou miloval celý svět.... celý článek

Jennifer Anistonová (Los Angeles, 7. prosince 2016)
Anistonová: Nechápu, proč se řeší moje bradavky, stojí mi od přírody

Když hrála Jennifer Anistonová (48) v seriálu Přátelé, snad v každé scéně jí stály bradavky. Tehdy ji podezřívali, že... celý článek

Paris Jacksonová na Met Gala (New York, 1. května 2017)
Jacksonová: Jsem normální člověk s celulitidou, jizvami a kily navíc

Dcera krále popu Michaela Jacksona se stále častěji objevuje na fotografiích v předních světových módních magazínech.... celý článek

Brad Pitt a Angelina Jolie (Los Angeles, 9.ledna 2015)
Angelina Jolie a Brad Pitt prý odložili žádost o rozvod

Herci Angelina Jolie (42) a Brad Pitt (53) možná zůstanou manželi. V září 2016 Angelina oznámila, že ze vztahu s Bradem... celý článek

Další z rubriky

Moderátorka Ellen DeGeneresová, která ve své show přivítala už nejrůznější...
DeGeneresová: Když jsem odhalila svou orientaci, čelila jsem šikaně

Moderátorka a producentka Ellen DeGeneresová (59) je šťastně zadaná a v dnešní době nemá problém mluvit o tom, že se jí... celý článek

Paris Hiltonová (Cannes, 20. května 2014)
Paris Hiltonová: Zveřejnění nahrávky sexu mi zničilo život

Dědička hotelového impéria Paris Hiltonová (36) říká, že mohla být druhou princeznou Dianou, kterou miloval celý svět.... celý článek

Helen Mirrenová (Paříž, 29. listopadu 2016)
Helen Mirrenová: Záviděla jsem Twiggy její štíhlou postavu

Byla jednou z nejžádanějších hollywoodských krásek, ale přesto si o sobě Helen Mirrenová (72) v mládí myslela, že je... celý článek



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.