Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kulinární vodopád v jihlavském Badgasteinu

  12:40aktualizováno  12:40
- Nedávno se u mne ve Vídni zastavil můj konzumně zaměřený bratr. Vracel se zrovna z rakouského Badgasteinu a hořel touhou se s někým o své dojmy podělit. Triumfálně mi ukázal pohlednici, na níž se středem proslulého lázeňského městečka nezadržitelně valí rozbouřená vodstva z hor pokrytých věčným sněhem, a poté mi ještě triumfálněji nabídl, že mě vezme do Prahy a cestou mi ten vodopád ukáže v Jihlavě.
A opravdu: sotva jsme po dvou hodinách vstoupili do podniku s názvem Badgastein, vyvalila se na nás voda z ručně malovaného obrazu, který jako by z oka vypadl bratrově pohlednici. Brzy jsem si začal připadat jako v právě opuštěném Rakousku. Komorní, na lidskou míru šitý restaurant, vybavený bezbariérovým přístupem, působil dojmem rodinného alpského penzionu. Při nahlédnutí do jídelního lístku jsem byl příjemně šokován faktem, že přílohy jsou zásadně zahrnuty v ceně pokrmu, což je v gastronomicky retardované zemi české čestnou výjimkou (viz obligátní guláše bez knedlíků). Je to tím, že majitel i kuchař byli vyškoleni ve skutečném Badgasteinu, jak potvrzují diplomy zavěšené na stěně hned vedle fotografie cyklistického šampiona Eddyho Merckxe s osobním věnováním. Neúprosný bratr se však nechtěl zatěžovat vnějšími věcmi a bez varování zahájil lukulské hody. Jako předkrm filátko z uzeného pstruha s křenem a česnekovými topinkami na lávovém grilu (79,- Kč). Poté hovězí vývar s celestýnskými nudlemi (18,- Kč). Že mnohá jídla jsou inspirována rakouským »hausmannskost«, potvrdil i první hlavní chod - Tyrolské knedlíky s uzeným masem a se zelím (58,- Kč). Navzdory důkladnému zapíjení plzeňským pivem jsem byl brzy řádně přejeden. Zázračně pomohla až Princezna Sisy (ohřátý mandlový likér se šlehačkou). Jakmile digestivum zabralo, poručil bratr Ratsiánův talíř (plátky vepřového a hovězího na grilu, pod nimi rovněž grilované brambory a žampiony a to vše zapečeno (95,- Kč). Po osvědčeném mandlovém panáku jsem sám inicioval chod další - Pastevecký špíz (plátky vepřového s česnekem, cibulí a paprikou na jehle, k tomu kari rýže, (108,- Kč). Před zhroucením po tolikeré radosti nás pro změnu zachránila černá horká Ramazzotti (0,4 dcl 50,- Kč), k níž nám z reproduktoru zazpíval sám její patron, božský Eros. Gargantuovský bratr se ještě zmohl na Opilcovy špičky (hovězí nudličky s koňakem na pánvi, 95,- Kč), ale to už byla jeho labutí píseň. Na mravní poučení, které obvykle pronáší po každém chodu, jsem tentokrát čekal rekordně dlouho. Když se bratr konečně probral z kómatu, vzpomněl si na starého žrouta Rexe Stouta, pro nějž je detektivní literatura údajně záminkou k oslavě stolování. V Stoutově knize Příliš mnoho kuchařů je prý, jak sám název tohoto receptáře s detektivní zápletkou nasvědčuje, kuchařských hrdinů povícero, kdežto my je zde máme všechny v jednom. Nechybí ani ten omáčkový, a to v obojím smyslu. Zatímco v Čechách je tak označován tvůrce domácích jídel, u nichž omáčky většinou neoddělitelně souvisejí s masem, francouzská tradice minutek klade důraz na jejich separátní přípravu. Buď je omáčka neutrální a »přiložené« maso třeba ostré, nebo je tomu obráceně a pak omáčka k potěše gurmeta přerazí maso. Bratr dokončil přednášku a já pochopil, proč sem vedení hokejového klubu Dukla Jihlava chodí zajídat nešťastné porážky a zapíjet šťastná vítězství. Omáčky jsou zde božské a pivo řízné. Proto jsme jen neradi opustili lokál. Venku mě ani nepřekvapilo, že se milá Jihlava rozestoupila a vzniklým korytem se řítí badgasteinský vodopád. »Je to jen fata morgana,« pravil bratr celkem zbytečně. I mně bylo totiž jasné, že po nás nepřichází potopa, ale naopak za sebou zanecháváme podnik, který národní gastronomické úbytě nepochybně přežije.

Badgastein

Sokolovská 108, 586 01 Jihlava
Otevřeno neděle, pondělí, středa, čtvrtek 11-22, pátek, sobota 11-23
48 míst
Plzeň 12 0,5 l 18 Kč ***
Gambrinus 12 0,5 l 16 Kč ***
Kvalita obsluhy *****
Celkový dojem ****

Žádná hvězdička je nejméně, pět nejvíc. Útratu si platí autoři sami, o hodnocení personál neví.

Interiér podniku Badgastein

Autor:



Nejčtenější

Paris Hiltonová (Cannes, 20. května 2014)
Paris Hiltonová: Zveřejnění nahrávky sexu mi zničilo život

Dědička hotelového impéria Paris Hiltonová (36) říká, že mohla být druhou princeznou Dianou, kterou miloval celý svět....

Heidi Janků a její manžel Ivo Pavlík
Zemřel hudebník Ivo Pavlík, manžel Heidi Janků

V sobotu zemřel hudebník Ivo Pavlík (†84), manžel zpěvačky Heidi Janků (54) a první manžel nedávno zesnulé Věry...



Jennifer Anistonová (Los Angeles, 7. prosince 2016)
Anistonová: Nechápu, proč se řeší moje bradavky, stojí mi od přírody

Když hrála Jennifer Anistonová (48) v seriálu Přátelé, snad v každé scéně jí stály bradavky. Tehdy ji podezřívali, že...

Lukáš Krpálek, jeho syn Antonín a manželka Eva (2016)
Manželé Krpálkovi: Hlavně ať druhé dítě není divočák

Je to rok, co Lukáš Krpálek (26) získal olympijské zlato. Krátce před tím se mu narodil syn Antonín, a také proto si...

Paris Jacksonová na Met Gala (New York, 1. května 2017)
Jacksonová: Jsem normální člověk s celulitidou, jizvami a kily navíc

Dcera krále popu Michaela Jacksona se stále častěji objevuje na fotografiích v předních světových módních magazínech....

Další z rubriky

Těhotná Lenka Zahradnická a její partner Michal
Lenka Zahradnická je maminkou. Dcera dostala jméno Jasmínka

Herečka Lenka Zahradnická (32) s partnerem Michalem teprve minulý týden pořídili kočárek a dnes už je miminko na světě....

Priscilla Presley na sedmdesát nevypadá, ale obličej má ztuhlý botoxem.
Priscilla Presley: Když jsem Elvise potkala poprvé, připadal mi odporný

Herečka Priscilla Presley (72) čtyřicet let po smrti Elvise Preslyeho zavzpomínala na jejich milostné začátky. Stačilo...

Jakub Voráček během otevření fanzóny k mistrovství světa u Galerie Harfa
Syna si užívám, je to milionové dítě, říká Jakub Voráček

Kapitán národního hokejového týmu a nejlépe placený český sportovec Jakub Voráček (27) ustál nedávnou nevěru se...



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.