Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kolik je chutí?

  15:18aktualizováno  15:18
Známe věci sladké, kyselé, hořké, slané, ale prý existuje i chuť umami a tučná. Před několika lety se v médiích často objevovalo slovo umami - výraz pro "nově" objevenou pátou chuť. Po staletí se myslelo, že existují jen čtyři základní (ostrá není chuť, ale bolestivá reakce chuťových pohárků na jazyku na miniaturní krystaly ve formě jehliček obsažené v jídle), pak ovšem přišli Japonci s tím, že pátou chutí je umami, chuť spojená s masem, mohli bychom říci masová. Dá se porovnat s chutí glutamanu.

Tuto chuť obsahují například sojová omáčka, nebo některé japonské houby a je také důležitou součástí chuťové kombinace parmezánu, sardinek nebo worchesterové omáčky. Vědci z Purdue University v Indianě v tomto týdnu oznámili, že se jim podařilo objevit důkazy existence další chuti.

Nově objevený "smysl" se týká tuku. Po léta vycházejí specialisté na výživu, že čistý tuk nemá žádnou chuť a jen slouží substancím, které chuť přenášejí. Richard Mattes nyní tvrdí, že mechanismy, které působí na snižování hladiny tuku v krvi, jsou aktivovány už ve chvíli, kdy má člověk tuk v ústech.

"To dokazuje, že člověk dokáže chuť tuku rozpoznat chutí nebo čichem," tvrdí Mattes. Podle něj se reakce těla nedá jinak vysvětlit.

Autor:







Nejčtenější

Paris Hiltonová (Cannes, 20. května 2014)
Paris Hiltonová: Zveřejnění nahrávky sexu mi zničilo život

Dědička hotelového impéria Paris Hiltonová (36) říká, že mohla být druhou princeznou Dianou, kterou miloval celý svět.... celý článek

Heidi Janků a její manžel Ivo Pavlík
Zemřel hudebník Ivo Pavlík, manžel Heidi Janků

V sobotu zemřel hudebník Ivo Pavlík (†84), manžel zpěvačky Heidi Janků (54) a první manžel nedávno zesnulé Věry... celý článek

Jennifer Anistonová (Los Angeles, 7. prosince 2016)
Anistonová: Nechápu, proč se řeší moje bradavky, stojí mi od přírody

Když hrála Jennifer Anistonová (48) v seriálu Přátelé, snad v každé scéně jí stály bradavky. Tehdy ji podezřívali, že... celý článek

Lukáš Krpálek, jeho syn Antonín a manželka Eva (2016)
Manželé Krpálkovi: Hlavně ať druhé dítě není divočák

Je to rok, co Lukáš Krpálek (26) získal olympijské zlato. Krátce před tím se mu narodil syn Antonín, a také proto si... celý článek

Paris Jacksonová na Met Gala (New York, 1. května 2017)
Jacksonová: Jsem normální člověk s celulitidou, jizvami a kily navíc

Dcera krále popu Michaela Jacksona se stále častěji objevuje na fotografiích v předních světových módních magazínech.... celý článek

Další z rubriky

Kim Kardashianová (New York, 15. května 2017)
Kardashianová nechce náhradní matku, třetí dítě porodí sama

Profesionální celebrita Kim Kardashianová (36) najednou otočila. Zatímco v posledních měsících tvrdila, že si třetí... celý článek

Andrea s manželem Mikolášem při výběru kočárku pro jejich miminko (2017)
Andrea Růžičková konečně porodila. Jméno syna zatím neprozradila

Herečka Andrea Růžičková (33) několik dní přenášela a snažila se vyvolat porod všemožnými cestami. Vždy ale sázela... celý článek

Paris Hiltonová (Cannes, 20. května 2014)
Paris Hiltonová: Zveřejnění nahrávky sexu mi zničilo život

Dědička hotelového impéria Paris Hiltonová (36) říká, že mohla být druhou princeznou Dianou, kterou miloval celý svět.... celý článek



Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.